用料
鸡爪 5只（大）
小米椒 2个
柠檬 三分之一个
香菜 1根
香醋 4勺（吃饭用的普通的勺子）
生抽 4勺
白糖 半勺
蒜末 3瓣
食用油 适量
香油或辣椒油 少许
步骤 1
1、鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒，水开后煮15分钟捞出。冷水冲洗后放入冰箱冷藏。
步骤 2
2、小米椒（切小段）、蒜末放入碗中，浇入热油，放入生抽，香醋，白糖拌匀待用。
步骤 3
3、鸡爪用小刀去骨。
步骤 4
4、将料汁倒入鸡爪中，放入柠檬片（去籽）、香菜，再放些香油（喜欢吃辣的放入辣椒油），腌制2小时左右即可食用。冷藏味道更佳。
柠檬五虎鸡爪做法 扩展
用料
白糖 20克
香菜 2根
盐 20克
小米椒 3个
醋 3勺
柠檬 1个
鸡爪 10只
步骤 1
鸡爪去指甲对半切，水开煮15分钟，拿出鸡爪冷却。
步骤 2
倒入小半瓶白醋和小米泡椒，和水一起，喜欢辣的就多放点辣椒，不喜欢的就少点，差不多把鸡爪淹没为准。
步骤 3
切一个柠檬片，放在鸡爪上面，再加洋葱和芹菜块，再依次放入盐，花椒，冰糖块，蒜，生姜辅料（不要生抽和料酒会变味）
步骤 4
泡两个小时以上就可以吃了，泡得越久越入味。
柠檬五虎鸡爪做法 扩展
柠檬无骨鸡爪做法是
1.鸡爪清洗干净，切掉指甲。
2.洋葱半个切成块，姜1块切片，蒜4瓣切末，柠檬1
个切片。
3.锅中放入适量清水，大火烧开，放入鸡爪、姜
片、花椒1克和料酒1勺煮10分钟左右。
4.捞出鸡爪，放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出对
半切开。
5.加入盐2勺、糖2勺、洋葱、蒜末、泡椒、柠檬、
泡椒水500毫升、凉开水500毫升搅拌均匀，密封，
放冰箱里面冷藏5小时即可。
